Vegetarische Spaghetti Carbonara

  500g Vollkornnudeln
  1 Bd. Petersilie
  50g Sojawürfel
  2 Knoblauchzehen
  40g Pflanzenmagarine
  0.125l Sahne
  3 Eier
  75g Geriebener Parmesan
   Schwarzer Pfeffer
   Kräutersalz
   Streuwürze



Zubereitung:
Sojawürfel ca. 15 Minuten in 1/4 l heissem Wasser einweichen.
Nudeln nach Anleitung garen. Zwischenzeitlich die gewaschene
Petersilie hacken. Die Sojawürfel fein würfeln. Knoblauch
schälen. Margazine in einem Topf erhitzen und den Knoblauch ca.
2-3 Minuten darin dünsten u. dann wieder herausnehmen. Die
Sojawürfel in die Margarine geben u. ca. 10 Minuten rösten u.
heiss halten. Unter Rühren die Sahne dazugeben u. kurz
aufkochen. In einer Schüssel Eier, Petersilie u. Parmesan
verquirlen. Nudeln auf ein Sieb geben, heiss abspülen, abtropfen
lassen u. in die heisse Sojawürfel-Sahne geben. Die
verquirlten Eier zufügen u. alles vermengen. Mit pflanzlicher
Streuwürze u. Kräutersalz abschmecken.

Das Nudelgericht schnell portionieren und mit reichlich frischem
schwarzen Pfeffer bestreut auf den Tisch bringen.

Dazu: frische Rohkost, z.B. Tomatensalat mit Zwiebelringen.


Erfasser:

Datum: 23.02.1995

Stichworte: Fleischlos, Teigwaren, P1



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