Vollwertige Birnen-Pancakes

 
Birnenschnitze: 1 Birne in 1 mm dünneSchnitze geschnitten
  2tb Zucker
  1dl Wasser
 
Teig: 1 Birne fein gewürfelt
  50g Weizenvollkornmehl
  50g Buchweizenmehl
  1ts Backpulver
  1tb Honig
  1 Vanilleschote ausgekratztes Mark
  1pn Salz
  1 Ei
  100ml Vollmilch evtl. mehr
  1tb Weizenkeimöl
 
Zum Backen:  Butter
 
Hierzu:  Sauerrahm
   Ahornsirup



Zubereitung:
Für die Birnenschnitze den Zucker in einer Pfanne auflösen, bis er
zu schäumen beginnt. Den karamelisierten Zucker mit Wasser
ablöschen und die Birnenschnitze in die kochende Flüssigkeit geben.
Vom Feuer nehmen und ziehen lassen.

Birnenwürfelchen, Mehl, Backpulver, Honig, Vanillemark und Salz in
einer Schüssel mischen. Ei, Milch und Öl zugeben und zu einem
glatten Teig mischen.

Eine grosse Pfanne heiss werden lassen, Butter schmelzen, dann soviel
Teig in die Pfanne geben, dass 10 cm grosse Pancakes entstehen. Die
Hitze reduzieren und 2 bis 3 Minuten braten, bis sich an der
Oberfläche kleine Blasen bilden. Anschliessend die Pancakes wenden
und auf der anderen Seite goldgelb backen. Im Ofen warmhalten.

Mit Ahornsirup, Sauerrahm und Birnenschnitzen servieren.

* Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux

Erfasser: Rene

Datum: 04.06.1996

Stichworte: Süssspeise, Warm, Birne, P6



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