Was sind Freiburger Kartoffeln?

  800g Fest kochende Kartoffeln z.B. Nicola
  90g Kochbutter; +/-
  2 Eier
  2dl Milch
  50g Parmesan; gerieben
   Salz
 
REF:  Alice Vollenweider, in Annabelle 2001-09-14
   Seite 184; Nummer 18 Vermittelt von R.Gagna



Zubereitung:
:> Für uns als Kinder waren die Freiburger Kartoffeln
:> der Grossmutter ein Festessen. Es waren eine Art
:> Bratkartoffeln an einem Eierguss. Leider habe ich
:> kein Rezept gefunden. Können Sie mir helfen?

Kartoffel und Ei sind eine ausgesprochen harmonische Kombination: Das
beweist die Rösti mit Spiegelei genauso wie die spanische Tortilla und
die von Ihnen gesuchten Freiburger Kartoffeln. Von dem Rezept gibt es
verschiedene Varianten; ich habe die einfachste ausgewählt, die Ihnen
sicher schmecken wird.

Man schneidet die geschälten Kartoffeln in messerrückendicke
Scheiben, brät sie in der heissen Butter weich und bestreut sie mit
etwas Salz. Dann vermischt man die verquirlten Eier mit Salz, Milch und
geriebenem Käse, übergiesst die Kartoffeln mit dieser Eiercreme und
lässt sie auf kleinem Feuer unter Wenden mit dem Bratschäufelchen
fest, aber nicht braun werden.


x#_



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Paprikaflan auf Zucchini-Curry-Sauce
Die Zucchini in sehr dünne Scheiben schneiden und in einer Grillpfanne mit Olivenöl goldbraun braten. Auf Küchenkrepp ...
Paprikafleisch mit Sauerkraut
Angelehnt an das klassische Szegediner Gulasch, das ja mit reichlich Schweineschmalz gekocht und mit fettem Schweinebauc ...
Paprikafrikadellen mit Kartoffelsalat
1. Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 25 Min. garen. Auskühlen lassen, pellen und würfeln. 2. Die Zwiebeln abziehen und ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe