Wassermelonensalat mit Weissem Spargel, Hüttenkäse Un ...

  0.5 Wassermelone, entkernt, gewürfelt
  250g Geschälter, weißer Spargel
  200g Hüttenkäse
  18 Scampi
   Zucker
   Salz und Pfeffer aus der Mühle
  1 Orange, Saft und Abrieb
  2tb Estragonessig
  0.5ts Paprikapulver, edelsüß
  2tb Olivenöl
   Frische Zitronenmelisse, als Dekoration



Zubereitung:
Die Scampi mit Paprikapulver, Orangensaft und Abrieb marinieren.

Rohen Spargel in feine Ringe schneiden, in eine grosse Schüssel geben
und mit Estragonessig, Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl abschmecken.
Gewürfelte Melone dazugeben und alles miteinander vermengen.

Die Scampi in der Pfanne anbraten und anschliessend zusammen mit dem
grob gelöffelten Hüttenkäse auf den Salat geben. Mit den Blättern
der Zitronenmelisse garnieren.

(is) TM hat den Spargel in der Marinade kurz erwärmt.

: O-Titel : Wassermelonensalat mit weissem Spargel, Hüttenkäse und
: > Scampi



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