Watruschki (süsse Pastetchen aus Russland)
Teig: | 240g Mehl | |
3tb Zucker | ||
150g Butter kalt | ||
150g Rahmquark | ||
Füllung: | 250g Magerquark | |
1 Ei | ||
2tb Zucker | ||
0.5 Beutel Vanillezucker | ||
50g Sultaninen | ||
50g Kandierte Fruchtwürfelchen | ||
1tb Maisstärke | ||
Zm Bestreichen: | 1 Ei |
Zubereitung:
Mehl, Zucker und die in kleine Stücke geschnittene Butter
zwischen den Händen schnell zu einer krümeligen Masse verreiben.
Quark beigeben und kurz kneten, nur solange, bis der Teig
zusammenhält.
1 Stunde kühl stellen.
Alle Zutaten für die Füllung gut vermengen und 1 Stunde kühl
stellen.
Den Teig ca. 3 mm dick auswallen. Gleich viele Rondellen von 12
und 9 cm Durchmesser ausstechen.
In die Mitte der grösseren Teigrondellen je 2 Esslöffel Füllung
geben und mit einem kleineren Teigstück bedecken. Ränder
mit Eiweiss bestreichen. Die Ränder der unteren Teigrondellen
nach oben schlagen und mit den Fingern zu kleinen Fältchen
zusammenkneifen. Oberfläche mit Eigelb bestreichen.
Im auf 200 GradC vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.
Nach: Orella, Heft 2, 1994, S. 54
17.02.1994
Erfasser:
Datum: 23.02.1995
Stichworte: Backen, Gebäck, Süsspeisen, P10
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