Weisses Edel-Süppchen mit Pfannkuchenstreifen

  60g Butter
  80g Mehl
  2 Eier (M)
  200ml Milch
   Salz
   Muskatnuss (gemahlen)
  4ts Öl
  500g Kohlrabi
  500ml Gemüsebrühe
  200g Sahne
   Cayennepfeffer
  2tb Zitronensaft
   Kerbelblättchen für die Deko



Zubereitung:
1. Backofen auf 50 Grad vorheizen. Butter in einem Topf zerlassen.

2. Mehl, Eier, Milch, Salz, Muskatnuss und die Hälfte der
geschmolzenen Butter (ca. 30 g) mit dem Schneebesen glatt rühren.
Mindestens 30 Minuten quellen lassen.

3. In einer beschichteten Pfanne aus dem Teig nacheinander 4 dünne
Pfannkuchen in je 1 TL Öl ausbacken. Pfannkuchen aufrollen und quer
in ganz feine Streifen schneiden. Pfannkuchenstreifen im Ofen warm
halten.

4. Kohlrabi schälen, grob würfeln und in der übrigen geschmolzenen
Butter (ca. 30 g) unter Rühren etwa 3 Minuten dünsten.

5. Gemüsebrühe und Sahne angiessen, alles 10 bis 12 Minuten bei
mittlerer Hitze weich köcheln.

6. Die Kohlrabisuppe mit dem elektrischen Schneidestab fein pürieren.
Mit Salz, Cayenne- pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

7. Pfannkuchenstreifen auf die Kohlrabisuppe geben und nach Belieben
mit Kerbelblättchen dekorieren.

:Pro Person: 500 kcal, 38 g Fett
:Zubereitung: 40 Minuten
:Quellzeit: 30 Minuten



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