Weisskrautsalat mit Sellerie
Für Die Sauce: | 0.5ts Koriander | |
0.5ts Kümmel | ||
3tb Joghurt | ||
3tb Saure Sahne | ||
2tb Apfelessig | ||
1pn Salz | ||
2tb Distel- oder Kürbiskernöl | ||
Für Den Salat: | 200g Weisskraut | |
100g Knollensellerie | ||
1 Roter, säuerlicher Apfel | ||
1tb Petersilie |
Zubereitung:
Den Koriander und den Kümmel im Mörser zerstossen oder in der
Getreidemühle grob mahlen. Den Joghurt, die saure Sahne, den Essig,
das Salz, die Gewürze verquirlen. Das Öl darunter schlagen.
Das Weisskraut waschen
putzen und in sehr feine Streifen hobeln. Dabei den Kohlstrunk
aussparren. Die Sauce untermischen und den Kohl mit dem
Kartoffelstampfer kräftig stampfen. Den Sellerie waschen, dünn
schälen und fein raspeln. Einige Sellerieblättchen fein hacken. Den
Apfel vierteln entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Alles
mischen und die Petersilie darüber streuen.
* Quelle: Früchtel: Vollwertküche -erfasst von Diana Drossel
Erfasser: Diana
Datum: 06.02.1996
Stichworte: Salat, Kalt, Weisskraut, Sellerie, P2
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