Weizenmehl-Tortillas, Einfach
250g Mehl | ||
1ts Salz | ||
80ml Neutrales Öl | ||
100ml Wasser | ||
Mehl; zum Ausrollen und Bearbeiten |
Zubereitung:
Mehl, Salz, Öl und Wasser (Menge anpassen) zu einem glatten,
geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt etwa 1 Stunde quellen lassen.
Teig in 12 Portionen teilen. Ich stelle mir dann meist eine kleine mit
Mehl gefüllte Schale auf die Arbeitsfläche. Die 12 Portionen zu
Kugeln formen. Je eine Kugel in dem Mehl wenden, dann auf der bemehlten
Arbeitsfläche zu einem sehr dünnen Fladen (meist ca. 20 cm
Durchmesser) ausrollen und diesen in einer stark erhitzten Pfanne ohne
Fett von jeder Seite etwa 1/2 Minute backen. Fertige Tortillas stapeln
und je nach Verwendungszweck mit einem feuchten Tuch abdecken
(Enchiladas) oder im lauwarmen Ofen warm halten.
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Ciabatta (Weissmehl mit Trockenhefe)
(*) Brotbacken Mehl, Hefe, Salz und Olivenöl miteinander vermengen, nach und nach das Wasser beigeben. Zuerst mit dem ...
Ciabatta 3
Für den "Biga" (gereifter Hefeteig) das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte des Mehls eine Mulde machen, die Hef ...
Ciabatta mit Knoblauch und Rucola, Gratiniertes Ciabatta
Den Grill des Backofens vorheizen. Butter flüssig werden lassen. Den Rucola und Knoblauch dazugeben und mit dem Stabmix ...
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