Bookweetenkoken, Buchweizenkuchen

  250g Weiche Butter
  200g Zucker; (1)
  1pk Vanillezucker
  6 Eigelb
  100ml Süsse Sahne
  250g Mandeln; gerieben
  250g Buchweizenmehl
  1pk Backpulver
  6 Eiweiss
  50g Zucker; (2)
   Butter; für die Form
   Semmelbrösel
 
FÜLLUNG:  Preiselbeerkompott
 
GLASUR: 150g Puderzucker
  1tb Wasser
  2tb Rum
 
REF:  E.Grasdorf, P.Gruber Das Wilhelm Busch Kochbuch
   ISBN 3-85502-529-0 Vermittelt von R.Gag



Zubereitung:
Butter, Zucker (1), Vanillezucker, Eigelb und Sahne nacheinander
zusammen schaumig rühren. Mandeln, Buchweizenmehl und Bachpulver
mischen, unter die Buttercreme ziehen.

Eiweiss steif schlagen, nach und nach dem Zucker (2) zufügen. Den
Eischnee sorgfältig unterheben.

Die Masse in eine ausgebutterte, mit Paniermehl ausgestreute Tortenform
füllen und glattstreichen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 40
bis 50 Minuten backen.

Herausnehmen, 15 Minuten stehen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen
und auskühlen lassen.

Anschliessend zweimal horizontal durchschneiden, mit Preiselbeerkompott
füllen und wieder zusammensetzen.

Für die Glasur den gesiebten Puderzucker mit Wasser und Rum
glattrühren und die Oberfläche der Torte damit überziehen. Die Torte
kann auch zusätzlich mit halbierten Mandeln verziert werden.



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