Brunnenkressesalat mit Minz-Dressing

  2 Orangen
  1md rote Zwiebel
   Minze; frisch
  3tb Rotweinessig
  0.5ts Akazienhonig
   Jodsalz
   weißer Pfeffer
  2tb Walnußöl
  1tb Olivenöl; kaltgepreßt
  3md Tomaten
  2bn Brunnenkresse
  2tb Pistazien; gehackt



Zubereitung:
Orangen dick schälen und in feine Scheiben schneiden. Austretenden
Orangensaft auffangen. Zwiebel schälen und in feine Ringe, Minze in
Streifen schneiden. mit Orangensaft, Essig, Honig, Salz, Pfeffer
verrühren. Öle darunterschlagen.

Tomaten kleinschneiden. Brunnenkresse verlesen, abspülen und abtropfen
lassen. Vorbereitete Zutaten mit dem Dressing mischen. Pistazien
anrösten, drüberstreuen.



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