Ananas in Zitrussirup
| 11 Unbehandelte Orange | ||
| 2 Stange/n Zitronengras (evtl. mehr) (50 g) | ||
| 25g Ingwerwurzel | ||
| 4tb Limettensaft | ||
| 3 Kaffirblätter (evtl. mehr) | ||
| 250ml Heller Rübensirup | ||
| 1 Ananas (1,5 kg, nicht zu reif) | ||
| 25g Butter | ||
| 75g Zucker |
Zubereitung:
1. Orangenschale mit dem Sparschäler dünn abschälen. Orangensaft
auspressen. Zitronengras längs halbieren. Ingwer schälen und fein
würfeln. Alles mit Limettensaft, Kaffirblättern und Rübensirup 5
Minuten leise kochen lassen.
2. Den Schopf der Ananas abschneiden, die Ananas schälen, quer in 1 cm
dicke Scheiben schneiden und den harten Strunk ausstechen. Die Butter
leicht erwärmen, jede Ananasscheibe auf einer Seite mit flüssiger
Butter bepinseln und in den Zucker legen. Ananas mit der Zuckerseite
nach oben auf ein Blech mit Alufolie legen. Auf der obersten Schiene
unter dem Grill 8-10 Minuten leicht karamellisieren lassen. Mit Sirup
beträufelt servieren.
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Pro Portion: (bei 12 Portionen)
Zitronengras und Kaffirbtätter bekommen Sie in guten
Gemüsegeschäften oder in Asia-Läden. Sie können beides gleich in
grösseren Mengen kaufen und dann einfrieren.
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