Wurst im Briocheteig

 
BRIOCHETEIG: 300g Mehl
  0.5 geh. TL Salz
  20g Hefe
  50ml Lauwarme Milch
  1 geh. TL Zucker
  2 Eier*
  125g Zimmerwarme Butter in Stückchen
  1 Saucisson vaudois a ca. 350-400 g
 
ZUM BESTREICHEN: 1 Eigelb
  1tb Milch
 
REF:  Coop-Magazin 9/2002 Erfasst von Rene Gagn



Zubereitung:
(*) als Vorspeise oder kleiner Imbiss Mehl und Salz in eine Schüssel
geben. Die Hefe mit 1/3 der Milch flüssig rühren, mit allen
restlichen Teigzutaten zum Mehl geben.
Alles zu einem Teig vermengen, den Teig 5 Minuten kräftig schlagen.
Teig zugedeckt an einem warmen Ort während 2-3 Stunden aufgehen
lassen.

Die Saucisson in heissem Wasser knapp unter dem Siedepunkt ca. 30
Minuten ziehen lassen. Die Wurst aus dem Wasser nehmen und auskühlen
lassen.

Den Teig zu einem Rechteck auswallen. Die Wurst enthäuten und darin
einwickeln. Die Teigenden locker mit Küchenschnur abbinden.

Die Teigwurst mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes
Blech legen, nochmals 20 Minuten gehen lassen. Eigelb und Milch
verquirlen, den Teig damit bestreichen. Im 200 oC heissen Ofen ca. 30
Minuten backen.



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