Würziger Jul-Schinken
2.5kg Gepökelter Schweine- Schinkenbraten ohne (beim Fleischer ca. 1 Woche vorher bestellen) | ||
1ts Pfefferkörner | ||
1ts Pimentkörner | ||
2 Eier | ||
1tb Zucker | ||
3tb Senf | ||
3tb Paniermehl; ca. | ||
1ts Rosmarin | ||
1 Msp. Gemahlene Nelken | ||
Salat, evtl | ||
Orange, evtl |
Zubereitung:
1. Fleisch waschen. In einem grossen Topf mit heissem Wasser bedecken.
Mit Gewürzen aufkochen und zugedeckt ca. 2-2 1/2 Stunden köcheln.
2. Schinken aus dem Sud nehmen und abkühlen lassen. Fettrand etwas
abschneiden.
3. Eier, Zucker, Senf und Paniermehl verrühren. Mit Rosmarin und
Nelken würzen. Auf den Schinken streichen. Im heissen Backofen (E-
Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.
Mit Salat und Orange garnieren.
:Zubereitungszeit: 3 Std.
:kcal kJ Eiweiss Fett KH
:410 1720 67 12 5
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