Würzig-Scharfe Kürbissuppe
1kg Hokkaido-Kürbis , grob würfeln | ||
200g Zwiebeln | ||
2 Knoblauchzehen (oder mehr nach Geschmack) | ||
Beides fein würfeln und zusammen mit den Kürbiswürfeln in | ||
5tb Olivenöl ca. 5 Min. andünsten | ||
250g Pizzatomaten | ||
0.5l Gemüsebrühe | ||
0.5l Kokosmilch angießen | ||
1.5ts Frischen, fein gehackten Ingwer | ||
1pn Chilipulver hinzugeben ( Oder mehr) |
Zubereitung:
Bei geringer Hitze ca. 20 Min. kochen, bis der Kürbis weich ist,
einige Würfel beiseite legen, Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer
aus der Mühle abschmecken, mit den Kürbiswürfeln, gehackter
Petersilie und 100 g gerösteten Kokosraspeln garnieren. In einem
ausgehöhlten Kürbis anrichten.
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