Yaprak Sarmasi / Gefüllte Weinblätter

 
FÜR DIE FÜLLUNG: 2 Tasse/n Patnareis
  3 Zwiebeln
  0.5 Tasse/n Olivenöl
  2tb Pinienkerne
  2tb Korinthen
  1ts Getrocknete Pfefferminze
  2ts Yenibahar (türk. Gewürzmischung)
  2 Tasse/n Wasser
   Salz, Pfeffer
  2ts Zucker
 
DIE WEINBLÄTTER: 30 Weinblätter frisch; bis 17% mehr



Zubereitung:
Für die Füllung Die Pinienkerne in Olivenöl goldgelb braten. Die
fein gehackten Zwiebeln glasig dünsten. Den Reis und die Korinthen
dazugeben. Alles bei schwacher Hitze 5 Minuten braten, danach Wasser
dazugeben. Mit Salz abschmecken. Bei geschlossenem Deckel 5 Minuten
kochen. Den Herd abschalten. Langsam ziehen lassen. Danach die
restlichen Gewürze darunter mischen.

Die Blätter waschen und in heisses Wasser 10 Minuten lang einlegen.
Abtropfen lassen. Die Fülle auf das Blatt geben, die Seiten des
Blattes hochklappen und einwickeln. In einen Topf neben- und
übereineinder aufschichten. 2 Tassen leicht gesalzenes Wasser
dazugeben. Sodann mit einem umgekehrten Teller beschweren. Bei
geschlossenem Deckel dämpfen bis der Reis gar ist. Kalt mit
Zitronensaft servieren.



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