Zanderfilet in der Brotkruste

  2 Zanderfiletstücke à 150 g
  0.5 Kastenweissbrot
  0.5bn Blattpetersilie
  1tb Butter
 
Farce:: 80g Zanderfilet
  0.125l Sahne
  1 geh. TL Biogemüsepulver
  0.5 geh. TL Koriander, gestossen
  1 Msp. Muskatnuss, gerieben
   Salz, weisser Pfeffer



Zubereitung:
Das Filet für die Farce in feine Streifen schneiden. Mit den anderen
Zutaten in einen Mixbecher geben und kurz cremig mixen.

Kastenbrot in 3 mm dicke Scheiben scheiden. Die Scheiben mit der Farce
bestreichen und mit Petersilie bestreuen. Die Zanderfilets der Länge
nach halbieren und mit den bestrichenen Brotscheiben einwickeln.
Langsam in Butter braten und auf Blattspinat servieren.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/11/14/index.html



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