Zigerrisotto mit Dörrfrüchten

  1tb Butter
  1 Zwiebel; fein gehackt
  1 Knoblauchzehe; gepresst
  400g Risottoreis; z.B. Vialone
  1dl Weisswein
  1l Gemüsebouillon; +/-, heiss
  30g Sbrinz; gerieben
  30g Schabziger; fein gerieben
  50g Dörraprikosen; in Würfeln
  50g Delikatesspflaumen,entsteint
   in Würfeln geschnitten
  1dl Halbrahm
   Salz
   Pfeffer
 
REF:  Roger Buschacher Betty Bossi, Telescoop
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
: Vor- und zubereiten: ca. dreissig Minuten

Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebel und Knoblauch
andämpfen. Reis beigeben,unter Rühren dünsten, bis er glasig ist.

Die Hälfte des Weins dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon
unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis
immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist.

Ca. zwanzig Minuten köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist,
restlichen Wein darunter rühren.

Pfanne von der Platte nehmen, Sbrinz und alle restlichen Zutaten
darunter rühren, würzen, sofort servieren.

Tipp:statt Schabziger nur Sbrinz verwenden.



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