Zitronensauce
50g Ungesalzene Cashewkerne | ||
150g Fleisch von jungen, grünen Kokosnüssen, ersatzw. 60 g Fleisch von reifen Kokosnüssen) | ||
1 Dattel, fein gehackt | ||
6tb Olivenöl | ||
6tb Zitronensaft | ||
0.5ts Meersalz | ||
0.5bn Dill | ||
8 Minzblätter (evtl. mehr) | ||
2 Grüne Chilischoten |
Zubereitung:
1. Cashewkerne 10-12 Stunden in Wasser einweichen. Kokosnussfleisch
klein schneiden, alles mit der Dattel, 4 EL Olivenöl, Zitronensaft und
Salz im Mixer pürieren, bis eine feine Creme entsteht, eventuell 1-2
EL Wasser dazugeben.
2. Kräuter fein hacken, Chilischoten längs aufschneiden, entkernen
und sehr fein hacken. Kräuter und Chili mit 2 EL Olivenöl verrühren
und unter die Creme rühren.
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