Zucchini alla Scapese (Marinierte Zucchini)
4 mittelgrosse Zucchini | ||
Saft von 2 Zitronen | ||
etwa 1 Tasse Mehl | ||
1c Olivenöl | ||
2 Knoblauchzehen | ||
1ts Salz | ||
1c Essig | ||
1c Fleischbrühe | ||
1sm Pfefferschote | ||
1 Prise Zucker | ||
Pfeffer | ||
Petersilie |
Zubereitung:
Zucchini in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, 10 min.
ziehen lassen, in Mehl wenden und in Öl ausbacken.
In eine Form schichten. Im restl. Öl Knoblauch glasig schwitzen, mit
Essig u. Fleischbrühe ablöschen, feingehackte Pfefferschote dazugeben
und mit Zucker u. Pfeffer abschmecken. Ãœber Zucchini geben. Mit
gehackter Petersilie bestreuen. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank
ziehen lassen. Als kalte Vorspeise mit frischem Stangenweissbrot
servieren.
** From: Ute Winter zub035@ku-eichstätt.de
Date: Tü, 9 Aug 1994
Erfasser: Ute
Datum: 29.08.1994
Stichworte: Zucchini, Vorspeisen
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