Zucchini-Creme-Suppe mit Basilikum
Für 4 Portionen: | 450g Zucchini | |
400ml Gemüsebrühe | ||
30g Zwiebeln | ||
50ml Weisswein | ||
1ts Butter | ||
50g Sahne 2 Tl. Zitronensaft | ||
1 Prise Meersalz | ||
1 Prise Pfeffer | ||
1 Prise Muskatnuss | ||
4tb Basilikum, fein geschnitten | ||
Basilikumblättchen zum Garnieren |
Zubereitung:
Feingewürfelte Zwiebeln in der Butter anschwitzen,
300 g Zucchini würfeln, mitdünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen,
5 Minuten köcheln lassen und pürieren.
Die restlichen Zucchini in dünne Stifte schneiden, mit Weisswein,
Zitronensaft, Sahne, Meersalz, Pfeffer und Muskatnuss zur Suppe geben
und ein bis zwei Minuten köcheln lassen.
Basilikum zugeben, abschmecken und mit Basilikumblättchen garniert
servieren.
* Quelle: Schrot und Korn - Das Naturkost-Magazin 8/95
** Gepostet von: Rüdiger Grenda
Erfasser: Rüdiger
Datum: 02.10.1995
Stichworte: Vegetarisch, Suppe, Zucchini
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