Damaszener Messer

Ananas-Beignets im Kokos-Grießteig

  125ml Milch (oder Kokosmilch)
   Salz
  50g Grieß
  1 Frische Ananas (oder 6 Scheiben ungezuckerte Ananas aus der Dose)
  50ml Schlagobers
  1pk Vanillezucker
  1 Ei
  2tb Zucker; bis 1/2 mehr
  50g Butterschmalz oder Pflanzenfett
  1pk Kokosette
 
ZUM GARNIEREN:  Zitronenmelisse
   Staubzucker



Zubereitung:
Milch aufkochen, Prise Salz und die Hälfte vom Griess einrühren, bei
milder Hitze ausquellen lassen. Obers mit Vanillezucker steif schlagen
und in den Kühlschrank stellen.

Ananas in Scheiben schneiden, schälen und den Strunk mit einem
passenden Keksausstecher herausschneiden.

Ei und Staubzucker (im Original sind es 2 bis 3 El, man kann aber bis
zu 5 El hineingeben) mit dem Schneebesen schaumig schlagen, mit 2-3 EL
Kokosette unter die Griessmasse rühren.

Die Ananasscheiben mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen.

Den restlichen Griess auf einen Teller geben. Ananasscheiben zuerst in
Griess wenden, dann von beiden Seiten in den Griessteig drücken.

In einer unbeschichteten Pfanne Butterschmalz erhitzen und die
Ananasscheiben bei nicht zu starker Hitze von jeder Seite 2 Minuten
goldbraun braten.

Ananas-Beignets mit Obers und Zitronenmelisse auf Tellern anrichten,
mit Kokosette und Staubzucker bestreuen.

Getränk: Quadrophonie 2001, Weinquartett Donnerkirchen,
feinfruchtiger Weisswein : Quelle : aus ORF-frisch gekocht DO
23.5.2002 13.15 UHR von : > Ulrike Slunsky, 7082
Donnerskirchen : Erfasst : 23.05.02 von Engelbert Vielhaber



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