Zucchini-Röllchen
Für vier Personen: | 1kg mittelgroße Zucchini | |
6tb Olivenöl | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
4 bis 5 Knoblauchzehen | ||
500g Mozzarella | ||
1ct Tomatenpüree | ||
1bn glatte Petersilie | ||
1bn Basilikum | ||
500g Flaschentomaten |
Zubereitung:
Zucchini waschen, längs in dünne Scheiben hobeln. In heißem Öl
rasch auf beiden Seiten braten, dabei salzen und pfeffern. Zum
Schluß den durchgepreßten Knoblauch zugeben. Backofen auf 225 Grad
vorheizen. Mozzarella in Würfel schneiden. Je 1 Käsewürfel, 1 Teel.
Tomatenpüree, 1 Petersilien- und 1 Basilikumblatt auf das Ende
einer Zucchinischeibe legen. Diese zu einem Röllchen wickeln.
Röllchen nebeneinander in eine feuerfeste Form stellen. Tomaten
überbrühen, häuten, würfeln. Den restlichen Mozzarella mit den
Tomatenwürfeln zwischen die Zucchiniröllchen verteilen. Salzen,
pfeffern und großzügig mit Olivenöl beträufeln. Etwa 20 Minuten im
Backofengaren.
:Notizen (*) :
: : Quelle: Zottarella (BWZ Nr. 34)
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