Zuppa di Accia O Zuppa di Sedani - Selleriesuppe
400g Sellerie | ||
100g Wurst | ||
3 Eier | ||
Salz | ||
Olivenöl | ||
50g Geriebener Pecorinokäse (Schafskäse) | ||
Pfeffer | ||
Brot nach Hausfrauenart: in Scheiben geschnitten | ||
100g Soppressata (Pressack) | ||
100g Caciocavallokäse | ||
Salz, Pfeffer | ||
Olivenöl | ||
50g Geriebener Pecorinokäse (Schafskäse) |
Zubereitung:
Die Selleriestangen putzen, in Stückchen schneiden und in eine
Kasserolle geben. 1,2 l Wasser darüber giessen, Olivenöl und wenig
Salz zugeben. Den Topf aufsetzen. Sobald der Sellerie gar ist, die
Brühe durchseihen. Die Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen
und achteln. Im Ofen Brotscheiben rösten. Die Sopressata in Würfel
und den Caciocavallokäse in Streifen schneiden; die Wurst
zerbröckeln. Alle Zutaten in eine Suppenschüssel geben, die kochend
heisse Brühe darüber giessen und die Selleriestückchen zugeben. Mit
schwarzem Pfeffer und geriebenem Pecorino verfeinern. Umrühren und
servieren.
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