Zwiebelcremesuppe

  800g Zwiebeln
  2 Knoblauchzehen
  2tb Butter
  750ml Hühnerbouillon
  12 Cherry-Tomaten
  1 Rosmarinzweig
  75g Magere Bratspeckscheiben
  150ml Creme fraîche
  2 Eigelb
   Salz
   Schwarzer Pfeffer
  1 Spur Muskatnuss; frisch gerieben
 
Nach Einem Rezept von:  Anne-Marie Wildeisen -
   Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen. Drei Viertel der Knollen in kleine Würfelchen
schneiden. Restliche Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Den
Knoblauch schälen und fein hacken.

Die Butter erhitzen. Zwiebelwürfelchen und Knoblauch darin unter
Wenden drei bis vier Minuten dünsten. mit der Bouillon ablöschen.
Zugedeckt fünfzehn Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Cherry-Tomaten kurz in kochendes Wasser
tauchen, schälen und halbieren. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen
zupfen und fein hacken. Den Bratspeck in Streifchen schneiden. In einer
beschichteten Bratpfanne im eigenen Fett rösten. Dann den Rosmarin und
die Zwiebelstreifen beifügen und alles kurz kräftig mitrösten.
Beiseite stellen.

Die Zwiebelsuppe im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren.
Nochmals aufkochen. Creme fraiche und Eigelb verrühren und unter die
Suppe mischen; diese auf keinen Fall mehr kochen lassen, sonst gerinnt
das Ei. mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Suppe in
vorgewärmte tiefe Teller oder Tassen anrichten.
Cherry-Tomaten sowie die Zwiebel-Speck-Mischung darüber verteilen.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Bananen vom Grill
Bananen mit einem scharfen Messer längs aufschneiden, so dass sie am Stielende noch zusammenhält. Die oberen Bananenhà ...
Bananencremesuppe (Jamaika)
Mengenangaben im Text: auf 4 Personen bezogen. Inselküche - Bunte Welt im karibischen Kochtopf, Beat Wüthrich: Schne ...
Bananen-Curry-Mais mit Käse überbacken
Mais abtropfen lassen. Bananen in Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft betreufeln, damit sie nicht braun werde ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe