Zwiebelcremesuppe

  800g Zwiebeln
  2 Knoblauchzehen
  2tb Butter
  750ml Hühnerbouillon
  12 Cherry-Tomaten
  1 Rosmarinzweig
  75g Magere Bratspeckscheiben
  150ml Creme fraîche
  2 Eigelb
   Salz
   Schwarzer Pfeffer
  1 Spur Muskatnuss; frisch gerieben
 
Nach Einem Rezept von:  Anne-Marie Wildeisen -
   Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen. Drei Viertel der Knollen in kleine Würfelchen
schneiden. Restliche Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Den
Knoblauch schälen und fein hacken.

Die Butter erhitzen. Zwiebelwürfelchen und Knoblauch darin unter
Wenden drei bis vier Minuten dünsten. mit der Bouillon ablöschen.
Zugedeckt fünfzehn Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Cherry-Tomaten kurz in kochendes Wasser
tauchen, schälen und halbieren. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen
zupfen und fein hacken. Den Bratspeck in Streifchen schneiden. In einer
beschichteten Bratpfanne im eigenen Fett rösten. Dann den Rosmarin und
die Zwiebelstreifen beifügen und alles kurz kräftig mitrösten.
Beiseite stellen.

Die Zwiebelsuppe im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren.
Nochmals aufkochen. Creme fraiche und Eigelb verrühren und unter die
Suppe mischen; diese auf keinen Fall mehr kochen lassen, sonst gerinnt
das Ei. mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Suppe in
vorgewärmte tiefe Teller oder Tassen anrichten.
Cherry-Tomaten sowie die Zwiebel-Speck-Mischung darüber verteilen.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Melonentorte
Eier, Zucker und Wasser schaumig schlagen. Mehl über die Masse sieben und unterheben. Springformboden mit Backpapier aus ...
Mexikanisches Bohnengericht mit Tortillas
1. Das Öl für die Bohnen bei mittlerer Hitze in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln dazugeben und 3-5 Minuten un ...
Milch (Info)
Die Milch war schon vor 7000 Jahren sehr begehrt und nicht nur als Lebensmittel. Denn es wurden ihr immer wieder Wirkung ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Zwiebelcremesuppe - Vorschlag: 1