Zwiebeln mit Champignon-Hackfleischfüllung
200g Hackfleisch, gemischt | ||
1 Ei | ||
100g Champignons | ||
2tb Magerquark | ||
4 Zwiebeln, klein, rot | ||
1tb Petersilie, gehackt | ||
0.5ts Rapsöl | ||
1 Frühlingslauch | ||
125ml Kalbsfond, entfettet | ||
0.5ts Rapsöl | ||
2tb Schnittlauchröllchen | ||
Jodsalz | ||
Pfeffer | ||
Curry |
Zubereitung:
Vorbereitung:
Champignons klein schneiden.
Zwiebeln halbieren und teilweise aushöhlen.
Das Zwiebelinnere grob zerteilen.
Frühlingslauch in Scheibchen schneiden.
Zwiebelhälften bissfest blanchieren.
Zubereitung:
2/3 der Champignons und die Zwiebelwürfel in einer beschichteten
Pfanne mit wenig Fett glasig angehen lassen.
Hackfleisch, Ei, Quark, glasige Zwiebeln und Pilze sowie Petersilie zu
einer Masse gut vermengen und mit Jodsalz und Pfeffer würzen.
Die Zwiebelhälften mit der Masse füllen und in eine Pfanne setzen.
Mit dem Zwiebelfond angiessen und im Backofen bei ca. 160 Grad, je nach
Grösse der Zwiebeln, 15 - 18 Minuten garen.
Frühlingszwiebel in beschichteter Pfanne glasig dünsten, die
restlichen Champignons zugeben, angehen lassen und mit Kalbsfond
aufgiessen. Kurz köcheln lassen, dann Schnittlauchröllchen
hinzufügen und mit Jodsalz, Pfeffer und Curry abschmecken.
Anrichten: Sauce auf Tellern verteilen und je 4 halbe Zwiebeln
darauf setzen.
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