Zwiebel-Speck-Brot

  200g Dinkelvollkornmehl
  100g Roggenvollkornmehl
  100g Weizenvollkornmehl
  250g Quark
  0.5 Würfel Frische Hefe
  0.5ts Salz
  100 Gewürfelten Speck
  1md Zwiebel
   Frischer Schnittlauch oder getrocknete Kräuter
  200ml Wasser; ca.



Zubereitung:
Hefe in lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Salz, Quark und Kräuter gut
durchmischen. Langsam Hefewasser zugeben und zu einem geschmeidigen
Teig kneten. Zugedeckt gehen lassen. In der Zwischenzeit, Speck in
einer Pfanne auslassen, später fein gewüfelte Zweibeln zugeben. (Ich
hab da noch ein Stück Butter dazu, damit die Zwieblen schön schmoren
können). Den Teig nochmals durchkneten, eine ca. 20 cm grosse Platte
darausformen. In die Mitte die Zweibel Speck Mischung geben und den
Zeig gut durchkneten, damit die Mischung sich gut im Teig verteilt.
Teig in eine rechteckige Backform geben und nochmals gut gehen lassen.
Bei 200 Grad ca. 50-60min backen. Die letzten 10 Minuten, Brot aus der
Form nehmen, umdrehen und mit der Unterseite nach oben weiterbacken.

Das Brot wird duch den Quark wunderschön leicht und locker. Vom Duft
des ganzen durch den Speck und den Zwieblen ganz zu schweigen !



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