Bundkarotten an Sojajus mit Reisnudeln

  300g Bundkarotten
  100g Kleine Schalotten
  10g Bratbutter
  150g Mittelbreite Reisnudeln
   Salz
  150ml Kalte Bouillon
  2tb Sherry
  2tb Sojasauce
  1 geh. TL Maispuder
   Korianderblättchen
 
REF:  Saison-Küche 06/1997 Vermittelt von R.Gagnau



Zubereitung:
Von den Karotten das Grün so wegschneiden, dass 2-3 cm des
Stielansatzes daran bleiben. Die Karotten mit einer Bürste unter
fliessendem Wasser gut putzen. Mit einem Rüstmesser Schuppen in die
Karotten schneiden. Schalotten schälen.

In einer beschichteten Bratpfanne die Butter nicht zu stark erhitzen.
Karotten und Schalotten hineingeben und zugedeckt unter gelegentlichem
Schütteln der Pfanne ca. zehn Minuten knackig dünsten. Evtl. wenig
Wasser beifügen.

Reisnudeln zehn Minuten in kaltem Wasser einweichen. In leicht
gesalzenem Wasser während zwei Minuten weichkochen. Abgiessen.

Bouillon, Sherry, Sojasauce und Maispuder gut verrühren. Über das
Gemüse giessen und kurz aufkochen. Mit den Nudeln auf Teller verteilen
und mit Koriander garnieren.

Statt Reisnudeln können chinesische Eiernudeln (3 Minuten) oder
Parfümreis (zwölf Minuten) zubereitet werden.



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