Bunter Kartoffelsalat

  250g violette Kartoffeln (zum Beispiel Linzer Blaü oder
   Vitelotte)
  250g fest kochende, gelbe Kartoffeln (zum Beispiel Rosa Tannenzapfen oder La
   ratte)
  250g sich beim Kochen rot färbende Kartoffeln (zum Beispiel Red Kardinal)
  1 Schalotte
  100ml Brühe
   feiner Blattsalat wie Frisee, Eichblatt, Rauke etc.
   Essig & Öl
   Salz
   Pfeffer
   essbare Blüten



Zubereitung:
1. Alle Kartoffelsorten getrennt als Pellkartoffeln garen, kurz
abkühlen lassen und noch warm pellen 2. in bleistiftdicke Scheiben
schneiden 3. feingehackte Schalotte mit der warmen Brühe über die
Kartoffelscheiben geben 4. Salat mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer
abschmecken 5. bei Zimmertemperatur ca. eine Stunde ziehen lassen und
nachwürzen 6. den bunten Kartoffelsalat mit etwas Blattsalat auf einem
Teller anrichten und mit den Blueten garnieren.

(*) Chefkoch vom "Historischen Gasthaus Buschkamp" in
Bielefeld-Sennestadt * Historisches Gasthaus Buschkamp
Geschäftsführer Ernst Heiner Hüser Buschkampstr. 75 33659 Bielefeld
Tel. (05 21) 49 28 00 Fax (05 21) 49 33 88 Internet:
www.museumshof-senne.de E-Mail: museumshof-senne@t-online.de
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kpsarchiv/2000/10/095.html



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