Bunter Kartoffelsalat
250g violette Kartoffeln (zum Beispiel Linzer Blaü oder | ||
Vitelotte) | ||
250g fest kochende, gelbe Kartoffeln (zum Beispiel Rosa Tannenzapfen oder La | ||
ratte) | ||
250g sich beim Kochen rot färbende Kartoffeln (zum Beispiel Red Kardinal) | ||
1 Schalotte | ||
100ml Brühe | ||
feiner Blattsalat wie Frisee, Eichblatt, Rauke etc. | ||
Essig & Öl | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
essbare Blüten |
Zubereitung:
1. Alle Kartoffelsorten getrennt als Pellkartoffeln garen, kurz
abkühlen lassen und noch warm pellen 2. in bleistiftdicke Scheiben
schneiden 3. feingehackte Schalotte mit der warmen Brühe über die
Kartoffelscheiben geben 4. Salat mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer
abschmecken 5. bei Zimmertemperatur ca. eine Stunde ziehen lassen und
nachwürzen 6. den bunten Kartoffelsalat mit etwas Blattsalat auf einem
Teller anrichten und mit den Blueten garnieren.
(*) Chefkoch vom "Historischen Gasthaus Buschkamp" in
Bielefeld-Sennestadt * Historisches Gasthaus Buschkamp
Geschäftsführer Ernst Heiner Hüser Buschkampstr. 75 33659 Bielefeld
Tel. (05 21) 49 28 00 Fax (05 21) 49 33 88 Internet:
www.museumshof-senne.de E-Mail: museumshof-senne@t-online.de
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kpsarchiv/2000/10/095.html
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