Butter- o. weisse Sauce(Grundsauce)

   4 Butter
  3tb Mehl
  2 Tas. -Wasser SalzPfeffer



Zubereitung:
Das Mehl in der Butter hellgelb rösten. Mit dem Wasser ablöschen,
ausffüllen, würzen und zu einer dicklichen Sauce kochen. (Haben sich
während des Einbrennens Knöllchen gebildet, tüchtig mit dem Schneebesen
schlagen, bis die Sauce glatt ist). Vom Feuer nehmen und je nach Verwendung
mit Eigelb oder als Rahmsauce mit 1/2 Tasse Rahm legieren.

* Quelle: -Das goldene Buch der -Kochkunst
-gepostet: v. Renate Schnapka

Erfasser: Renate

Datum: 19.08.1996

Stichworte: Aufbau, Sauce, P1



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