Damaszener Messer

Ananas-Kuchen mit Baisergitter

  3 Eier (Gew.-Kl.3)
  500g Mehl
  1 Msp. Salz
  250g kalte Butter/Magarine
  350g Zucker
  0.75l Milch
  3 Becher Puddingpulver Vanille-Gesch.
  1kg Schmand
  2 Dose/n (a 850 ml) Ananasringe
  1ts Zitronensaft
  50g Kokosraspel



Zubereitung:
1. 2 Eier trennen. Mehl, Salz, Fett, 100 g Zucker, 2 Eigelb und 1 Ei
verkneten. Ca. 30 min. kalt stellen.

2. Inzwischen 100ml Milch und Puddingpulver verrühren. Rest Milch
aufkochen. Puddingpulver einrühren und kurz aufkochen lassen. Schmand
und 150 g Zucker unterrühren. Ananas abtropfen lassen.

3. Teig auf einer gefetteten, mit etwas Mehl bestäubten Fettpfanne
ausrollen. Creme daraufstreichen. Ananas darauf verteilen. Im
vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad / Umluft: 180 Grad / Gas Stufe
3) ca. 1 Stunde backen.

4. Rest Eiweiss, Zitronensaft und 100 g Zucker zu einem sehr steifen
Schnee schlagen. Kokosraspeln unterheben. In einen Spritzbeutel
füllen. Eischnee als Gitter auf den Kuchen spritzen und ca. 10 min.
bei gleicher Temperatur goldbraun überbacken.
:Zusatz : Zubereitungszeit
: : ca 1 3/4 Stunde
: : 340 kcal
: : 1424 kJoule



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