Calas

  2.5ts Trockenhefe
  2 Tasse/n Fertig gekochter Reis, abgekühlt
  3lg Eier, schaumig gequirlt
  1 Tasse/n Mehl (evtl. mehr)
  0.5c Rohrzucker, fein
  0.5ts Salz
  1ts Muskatnuss, frisch gerieben
  1l Erdnussöl, oder anderes geschmacksneutrales Pflanzenöl zum Frittieren
   Puderzucker zum Bestäuben



Zubereitung:
Lokale Spezialität aus New Orleans - Soulfood.

1. Hefe in 250 ml lauwarmen Wasser auflösen, beiseite stellen. In
einer grossen Rührschüssel den Reis und die Eier gründlich
vermengen.
1 Tasse Mehl (250 ml), Zucker, Salz und Muskatnuss hineinmengen,
durchmixen. Nach und nach noch mehr Mehl einmengen, max. bis zu 1
Tasse, bis die Mischung sehr dick ist, aber noch vom Löffel fällt.
Hefeansatz einrühren und gut durchmixen. Schüssel mit einem sauberen
Küchenhandtuch abdecken und über Nacht bei Zimmertemperatur gehen
lassen.

2. Öl in einem 3-Liter-Topf erhitzen bis es ca. 175 Grad hat. Für 1
nockenförmiges Küchlein jeweils 1 gehäuften Esslöffel Teig in das
Öl geben und schön goldenbraun ausbacken. Küchlein auf Küchenkrepp
kurz abtropfen lassen, mit Puderzucker bestäuben, heiss servieren.



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