Ananas-Paprika-Curry in Kokosmilch
4 rote Paprikaschoten | ||
300ml dicke Kokosmilch | ||
Salz | ||
0.5ts Kurkuma | ||
1 Nelke | ||
0.25ts Cumin | ||
0.25ts Koriander | ||
0.25ts Basilikum | ||
1pn Chilipulver | ||
1 Knoblauchzehe, fein gehackt | ||
250g frische Ananas, kleine Stücke | ||
2 geröstete Erdnüsse, grob gehackt | ||
1 frischer Koriander |
Zubereitung:
Paprika in 1 cm dicke Streifen schneiden.
Die Kokosmilch langsam unter Rühren zum Kochen bringen, mit Salz
abschmecken. Kurkuma, Nelke, Cumin, Koriander, Nelke, Basilikum, Chili
und Knoblauchzehe untermischen, 1 min köcheln, bis sich an der
Oberfläche eine Ölschicht bildet. Ananasstücke 5 min in der Sauce
kochen, Paprikastreifen hinzugeben, 3 min mitkochen. Das Curry auf
einer Platte anrichten, mit Erdnüssen und frischem Basilikum
bestreuen.
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