Cantucci all'integrale (Vollkornmandelplätzchen)

  400g Vollkornmehl
  250g Zucker
  150g geschälte Mandeln
  3 Eier
  3 Eigelb
  1Gl Trockenhefe
   Orangenaroma
  1pn Salz



Zubereitung:
Zwei Eier mit dem zusätzlichen Eigelb und Zucker schaumig rühren,
nach und nach Hefe und Mehl dazusieben. Mit Orangenessenz aromatisieren
und Salz unterrühren. Mandeln rösten und ausgekühlt hinzugeben. Aus
dem Teig breite Streifen formen und in regelmässigen Abständen auf
ein Backblech legen. Mit einem verrührten Ei bestreichen und ca. 15
Min.
bei 180 Grad backen. Die Teigstreifen noch heiss in fingerdicke Stücke
schneiden und diese 10 Minuten im heissen Ofen trocknen lassen



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