Carbonada criolla (argentinien)

  1kg Rindfleisch
  100g Schweineschmalz
  3 Zwiebeln
  2 Knoblauchzehen
  2 Paprikaschoten
  3 Tomaten
  1bn Suppengrün
  0.5 Sellerieknolle
  1 Lorberblatt
  5 Pfefferkörner
  0.25l Weißwein
  0.5l Fleischbrühe
  4 Kartoffeln
  250g Kürbisfleisch
  2 Äpfel
  100g Maiskörner (dose)
  2 Pfirsiche
  200g Weintrauben
  150g Garer reis
   Salz
   Majoran
   Cayennepfeffer
   Thymian
   Petersilie



Zubereitung:
fleisch in gulaschwürfel schneiden und in fett braunbraten.
zwiebeln, zerdrückte knoblauchzehen, von kernen und scheidewänden
befreite und geschnittene paprikaschoten, sowie geschnittene tomaten,
gesondert anrösten und dem fleisch zugeben. suppengrün, geschnittene
sellerie und gewürze zugeben. wein und brühe angiessen und das ganze
etwa eine stunde bei mässiger hitze dünsten.

kartoffeln, kürbis und äpfel würfeln und dazugeben. nach weiteren 15
minuten maiskörner, pfisiche und weintrauben zufügen. reis
unterziehen und das ganze abschmecken.

die carbonada in einer ausgehöhlten kürbishälfte, oder einem topf
servieren.

ein trockener weisswein passt bestens zu diesem gericht.

Abgetippt und gepostet von Arthur Heinzmann, 21.04.94



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