Ananassalat mit grünem Pfeffer
1 Frische Ananas | ||
2tb Butter | ||
2tb Zucker | ||
1Gl Weisswein | ||
1tb Grüne Pfefferkörner | ||
100g Kaiserkirschen | ||
20ml Orangenlikör | ||
180g Sahne | ||
1 Päckchen Vanillezucker | ||
Zucker; nach Geschmack | ||
1c gemischte Nüsse gehackt | ||
REF: | Armin Rossmeier Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Die Ananas schälen, den Strunk herausschneiden und in Würfel oder
Scheiben schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Zucker darin karamelisieren
lassen. Mit Weisswein ablöschen und den Karamel loskochen. Die grünen
Pfefferkörner mit den entsteinten Kaiserkirschen und den Ananas
dazugeben und einmal aufkochen lassen.
Mit Orangenlikör aromatisieren.
Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und mit Zucker nach
Geschmack süssen.
Den Ananassalat noch warm anrichten. Mit der geschlagenen Sahne
überziehen. Mit den gehackten Nüssen bestreuen und sofort servieren.
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