Carpaccio von Erdbeeren mit Honigsauce
260g Erdbeeren | ||
125ml Sahne | ||
1ts Pfeffer, grün (getrocknet) | ||
1tb Blütenhonig | ||
1ts Minze | ||
1ts Melisse | ||
1ts Zucker | ||
0.5 Zitrone; den Saft | ||
1tb Grand Marnier |
Zubereitung:
1. ) Vorbereitung: Erdbeeren waschen, auf Küchenkrepp trocknen, das
Grün abzupfen und in ca. ½ - 1 cm starke Scheiben schneiden.
Minze grob hacken. Melisse in Streifen schneiden.
Sahne mit etwas Zucker aufschlagen.
2. ) Zubereitung: Bluetenhonig mit Grand Marnier verrühren, etwas
Melisse und Minze dazu geben, ebenso grünen Pfeffer und etwas
Zitronensaft.
Die geschnittenen Erdbeeren auf einen Teller sauber aufreihen, mit der
Honig-Minzmarinade überziehen.
Aufgeschlagene Sahne mit Minze und Melisse vermengen und mitten auf das
Carpaccio geben.
3. ) Anrichten: Mit Melissenblatt garnieren, das Ganze mit wenig
Honig beträufeln.
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