Champignons mit Oliven
1.5kg kleine, feste Champignons | ||
0.75l Wasser | ||
1tb Salz | ||
10 Knoblauchzehen | ||
300g Schalotten | ||
300g grüne ungefüllte Oliven | ||
1ts getr. Rosmarin | ||
1ts getr. Thymian | ||
4 Lorbeerblätter | ||
0.75l Essig | ||
50g Zucker |
Zubereitung:
Champignons putzen und in einem Küchentuch sauber abreiben. 1/2 l
Wasser mit dem Salz aufkochen und die Champignons darin zugedeckt 5
Minuten leise simmern lassen. mit einem Schaumlöffel herausheben.
Knoblauchzehen und Zwiebelchen schälen, im Pilzwasser ebenfalls 10
Minuten kochen lassen. Gut abtropfen lassen. zusammen mit den
Champignons, den abgetropften Oliven, dem Thymian und dem Rosmarin in
zwei vorbereitete Gläser füllen. Den Essig, 1/4 l Wasser und den
Zucker zusammen aufkochen, sofort über die Pilze giessen.
Gläser rasch verschliessen. Die Pilze mindestens 2 Wochen ziehen
lassen.
Haltbarkeit: 3-4 Monate
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