Champignonsalat II

 
Für Die Sauce: 0.25ts Salz
  1tb Weissweinessig
  2tb Saure Sahne
  2tb Süsse Sahne
  1ts Mittelscharfer Senf
  1tb Walnussöl
   schwarzer Pfeffer
 
Für Den Salat: 50g Mandeln
  250g Kleine Champignons
  2tb Sherryessig
  250g Staudensellerie
  1 Radicchio



Zubereitung:
Das salz in dem Essig verrühren, bis es aufgelöst ist. Die saure und
die süsste Sahne, den Senf, das Öl und den Pfeffer unterschlagen.
Die Mandeln grob zerhacken und in einer trockenen Pfanne rösten, bis
sie würzig duften.
Die Champignons mit Küchenkrepp säubern und in feine Scheiben
schneiden. Mit dem Sherryessig in einer Schüssel mischen.
Den Staudensellerie in einzelne Stangen zerteilen. Nur harte Stellen
an der Oberfläche abschneiden. Die Sellerieblättchen abzupfen und
beiseite legen. Die Stangen in schmale Streifen schneiden.
Den Sellerie mit den Pilzen mischen. Die Sauce darübergiessen und
vorsichtig unterziehen. Die Mandeln, bis auf einen kleinen Rest
ebenfalls unter den Salat mischen.
Den Radicchio grob zerpflücken und dekorativ auf Tellern anrichten.
Den Champignonsalat darauf verteilen. Mit den restlichen Mandeln und
den Sellerieblättchen garnieren.

* Quelle: Früchtel: Vollwert Küche Ausprobiert und adaptiert
von Diana Drossel
** Gepostet von Diana Drossel
Date: Wed, 08 Feb 1995

Erfasser: Diana

Datum: 05.04.1995

Stichworte: Salat, Kalt, Pilz, Sellerie, Radicchio, P4



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Fenchel-Orangen-Salat mit Rosa Pfefferbeeren
Orangen wie Äpfel schälen, dabei die weisse Haut vollständig entfernen. Orangen in dünne Scheiben schneiden, evtl. d ...
Fenchel-Orangen-Salat mit Rosmarinhähnchen
Die Hähnchenbrust auslösen, die Haut dranlassen. Die Knochen grob zerkleinern und zusammen mit den Schalottenwürfeln ...
Fenchelsalat
Harte Stiele und Kraut von den Fenchelknollen entfernen, das Kraut aber aufheben. Fenchel waschen und halbieren. Wasser, ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe