Champinones Rellenos - Gefüllte Champions mit Pinienk ...

  12 Möglichst große Champignons
  1sm Zwiebel
  2tb Olivenöl
  200g Hackfleisch vom Schwein
  2 Knoblauchzehen
  1tb Trockener Sherry
   Salz
   Pfeffer aus der Mühle
  1ts Mildes Paprikapulver
  1pn Kreuzkümmel
  0.5bn Petersilie
  1tb Gehackte Pinienkerne
  1 Eigelb
   Fett für die Form



Zubereitung:
Champignons putzen, Stiele der Pilze herausdrehen und fein hacken.
Die Zwiebel schälen, sehr fein hacken und in 1 Esslöffel Olivenöl
andünsten. Gehackte Pilzstiele zufügen und dünsten, bis fast alle
Flüssigkeit verdampft ist. Hackfleisch dazugeben und krümelig
anbraten. Knoblauch schälen und darüberpressen. Den Sherry angiessen,
mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel würzen und alles zusammen
etwa 8 Min. dünsten. Petersilie abzupfen, fein hacken, mit den
gehackten Pinienkernen und dem Eigelb unter das Hackfleisch mischen und
etwas abkühlen lassen. In die Pilzköpfe füllen, diese nebeneinander
in eine gefettete Form setzen, mit restlichem Olivenöl beträufeln und
im vorgeheizten Backofen (Mitte) bei 200° C ca. 15 Min. garen.

: O-Titel : CHAMPINONES RELLENOS - GEFÜLLTE CHAMPIONS MIT
: > PINIENKERNEN



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