Champinones Rellenos - Gefüllte Champions mit Pinienk ...
12 Möglichst große Champignons | ||
1sm Zwiebel | ||
2tb Olivenöl | ||
200g Hackfleisch vom Schwein | ||
2 Knoblauchzehen | ||
1tb Trockener Sherry | ||
Salz | ||
Pfeffer aus der Mühle | ||
1ts Mildes Paprikapulver | ||
1pn Kreuzkümmel | ||
0.5bn Petersilie | ||
1tb Gehackte Pinienkerne | ||
1 Eigelb | ||
Fett für die Form |
Zubereitung:
Champignons putzen, Stiele der Pilze herausdrehen und fein hacken.
Die Zwiebel schälen, sehr fein hacken und in 1 Esslöffel Olivenöl
andünsten. Gehackte Pilzstiele zufügen und dünsten, bis fast alle
Flüssigkeit verdampft ist. Hackfleisch dazugeben und krümelig
anbraten. Knoblauch schälen und darüberpressen. Den Sherry angiessen,
mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel würzen und alles zusammen
etwa 8 Min. dünsten. Petersilie abzupfen, fein hacken, mit den
gehackten Pinienkernen und dem Eigelb unter das Hackfleisch mischen und
etwas abkühlen lassen. In die Pilzköpfe füllen, diese nebeneinander
in eine gefettete Form setzen, mit restlichem Olivenöl beträufeln und
im vorgeheizten Backofen (Mitte) bei 200° C ca. 15 Min. garen.
: O-Titel : CHAMPINONES RELLENOS - GEFÜLLTE CHAMPIONS MIT
: > PINIENKERNEN
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