Andalusische Kichererbsensuppe
Zutaten: | 250g Kichererbsen | |
250g Speck, durchwachsen | ||
1 Zwiebel | ||
1 Knoblauchzehe | ||
1 Chilischote | ||
1tb Olivenöl | ||
300g Bohnen, grüne | ||
200g Zucchini | ||
1 Dose/n Tomaten, kleine | ||
1 Safran | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Petersilie |
Zubereitung:
Kichererbsen über Nacht mit Wasser bedeckt einweichen. Die
Flüssigkeit auf 1 l auffüllen und die Kichererbsen darin zum Kochen
bringen. Speck in Streifen schneiden und zugeben, alles zusammen 1
Stunde kochen. Während die Suppe gart, Zwiebel, Knoblauch und
Chilischote fein würfeln.
In dem Olivenöl andünsten.
Bohnen in Stücke schneiden, Zucchini in Streifen. Zucchini, Bohnen und
die Zwiebelmischung zur Suppe geben und 10 Minuten mitkochen. Dan die
Tomaten mit der Flüssigkeit und die Gewürze zugeben.
Abschmecken. mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
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