Andreas Wojta: Eierspeise
6 Eier | ||
2tb Butter | ||
2tb Frisch geschnittener Schnittlauch | ||
Salz |
Zubereitung:
In einer beschichteten Pfanne die Butter aufschäumen und die Eier
hinzufügen, kurz anstocken lassen und mit einem Kochlöffel vorsichtig
durchrühren, sodass eine gelb-weisse Marmorierung vorhanden ist. Mit
Salz würzen. Die Oberfläche der Eierspeise sollte im Idealfall immer
Cremig-flüssig sein. Eierspeise auf vorgewärmten Tellern anrichten
und mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen und servieren.
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Quittentarte
Für den Mürbteig alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. 2 Stunden kalt stellen. Für den Quittensud ...
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