Chicoree mit Orangensauce
800g Kleine Chicoreestauden geputzt, längs halbiert | ||
Strunk entfernt | ||
1 Zwiebel; fein gehackt | ||
100g Gekochter Schinken gewürfelt | ||
1 Unbehandelte Orange | ||
2tb Butter | ||
125ml Gemüsebouillon | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Muskat | ||
1 geh. TL Zucker | ||
2dl Rahm | ||
1bn Petersilie;sehr fein gehackt | ||
REF: | Spezialitäten aus aller Welt | |
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Orange waschen. Schale abreiben, Saft auspressen.
Butter in einem weiten Topf erhitzen, den Chicoree darin bei mittlerer
Hitze zirka zehn Minuten braten.
Die Zwiebel und den Schinken dazugeben und kurz weiterbraten.
Chicoree mit Orangensaft und Bouillon ablöschen und zugedeckt zirka
fünf Minuten bissfest schmoren.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker und Orangenschale abschmecken, Rahm
dazugiessen. Sauce etwas einkochen lassen. Petersilie über den
Chicoree streuen.
Dazu: Kartoffeln.
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