Chicoree-Tarte

  4tb Apfelwein; oder Weisswein
  0.25 geh. TL Salz
  100g Butter; oder Margarine
  150g Mehl
  50g Greyerzer; gerieben
 
BELAG: 500g Chicoree; +/-, bitterer Strunk entfernt; in ca.
  3 cm breiten Streifen
  1 geh. TL Zitronensaft
  1tb Baumnussöl; o. anderes Öl
  2tb Baumnüsse; +/- grob gehackt
  2tb Paniermehl
  3tb Glattblätterige Petersilie gehackt
   Salz
   Pfeffer
  50g Greyerzer; +/-, mit dem Sparschäler in dünnen
   Locken abgezogen
 
REF:  Betty Bossi Zeitung 1/98 Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Vor- und Zubereiten: ca. 35 Min.; Kühl stellen: ca.1 Std.; Backen:
ca. 25 Min.

(*) für ein Backblech von 28-30cm Durchmesser Teig: Flüssigkeit mit
dem Salz aufkochen, von der Platte ziehen.
Butter oder Margarine zugeben, rühren, bis eine cremige Masse
entsteht. Mehl und Käse mischen, beigeben, alles rasch zu einem
weichen Teig zusammenfügen. Aus der Pfanne nehmen, zugedeckt ca.
eine Std. kühl stellen.

Belag: Chicoree mit Zitronensaft mischen, im heissen Öl ca. zwei
Minuten rührbraten, auskühlen. Restliche Zutaten bis und mit
Petersilie daruntermischen, würzen.

Formen: Teig rund auswallen, auf das gefettete Blech legen. Aus den
Teigresten nach Belieben Formen ausstechen, mit wenig Wasser auf den
Rand kleben. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Belag
darauf verteilen.

Backen: Ca. fünfundzwanzig Minuten auf der untersten Rille des auf
220 Grad vorgeheizten Ofens.

Tarte herausnehmen, Greyerzer darüberstreuen, sofort servieren.



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