Chili-Basilikum-Nudeln
125g feines Weizenmehl | ||
125g Hartweizengrieß | ||
1 Ei | ||
2 Eigelbe | ||
1tb Olivenöl | ||
Salz | ||
2tb feingeschnittenes Basilikum | ||
1 Msp. Chilipulver | ||
Außerdem: | Frischhaltefolie | |
Salz | ||
Olivenöl |
Zubereitung:
Mehl und Griess zusammen auf eine Arbeitsplatte sieben und in die Mitte
eine Mulde drücken. Das Ei mit den Eigelben, Olivenöl und etwas Salz
verrühren und in die Mulde geben. Die Eiermischung von innen nach
aussen mit etwas Mehl vermengen.
Dann das Basilikum und etwas Chilipulver dazugeben und das restliche
Mehl gut unterkneten. den Teig zu einer Kugel formen und in
Frischhaltefolie eingewickelt etwa 2 Stunden ruhen lassen.
Den Teig mit der Nudelmaschine oder mit dem Nudelholz sehr dünn
ausrollen und zu feinen Bandnudeln schneiden. Diese in kochendem Wasser
in etwa 3 Minuten bissfest garen.
Die Nudeln abgiessen, gut abtropfen lassen und kurz in einer Pfanne im
heissen Olivenöl schwenken. Zuletzt mit Salz leicht würzen.
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