Chili-Bohnen-Risotto mit Pouletspiesschen (*)
4 Pouletbrüstchen | ||
2ts Tabasco; evtl. grüne Sorte - weil milder im Geschmack | ||
3tb Öl | ||
Salz | ||
3tb Öl | ||
Risotto: | 1md Zwiebel | |
3 Knoblauchzehen | ||
3tb Olivenöl | ||
250g Risottoreis | ||
6dl Gemüsebouillon | ||
2 Chilischoten | ||
1 Dose/n Red Kidney Beans - rote Indianerbohnen - abgetropfft a ca. | ||
1 Dose/n Pelati-Tomaten; gehackt - a 400 g | ||
0.5ts Kreuzkümmel; gemahlen | ||
1ts Edelsüsser Paprika | ||
1ts Getrockneter Majoran | ||
Salz | ||
Schwarzer Pfeffer | ||
Nach Einem Rezept von: | Anne-Marie Wildeisen - | |
Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
(*) Nach mexikanischer Art.
Den Backofen auf 80 Grad vorheizen.Eine Platte mitwärmen.
Die Pouletbrüstchen in grosse Würfel schneiden. Tabasco und Öl
verrühren und die Pouletwürfel beifügen. Etwa 10 Minuten ziehen
lassen. Dann die Würfel auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf
Spiesse stecken. Die Pouletspiesse salzen. Im heissen Öl bei mittlerer
Hitze rundum 3 bis 4 Minuten braten. In die vorgewärmte Platte geben
und bei 80 Grad nachziehen lassen.
Für den Reis Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Im
heissen Öl hellgelb dünsten. Den Reis beifügen und kurz mitrösten.
Die Bouillon dazugiessen und den Reis ungedeckt unter gelegentlichem
Umrühren kochen lassen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Inzwischen die Chilischoten längs halbieren, entkernen und in feine
Streifchen schneiden. Die Bohnen in ein Sieb abschütten und kurz kalt
überbrausen. Chilistreifchen, Bohnen, Pelati-Tomaten, Kreuzkümmel,
Paprika und Majoran zum Risotto geben und diesen noch so lange garen,
bis er bissfest ist. Wenn nötig etwas Wasser oder Bouillon
nachgiessen.
Den fertigen Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt
neben der Herdplatte 5 Minuten nachziehen lassen. Dann die
Pouletspiesse darauf anrichten.
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