Chiligarnelen aus dem Wok

  300g Garnelenschwänze
  1 geh. TL Speisestärke
  2tb (-3) Öl
  1tb Sesamöl
  1 geh. TL Knoblauch, gehackt
  1 geh. TL Ingwer, gehackt
   Salz
   Pfeffer
  0.5 geh. TL Zucker
  100g Bambussprossen
  1 rote Paprikaschote
  1 gute Hand voll verschiedene Chilisorten (ganz nach
   Belieben: scharf bis sanft)
  2tb Sherry
  2tb Hühnerbrühe
  2tb Sojasauce
   Thaibasilikum
   Koriandergrün



Zubereitung:
Die Garnelen gründlich waschen, dabei längs aufschlitzen, den Darm
entfernen. Gut abtrocknen, mit Stärke bestäuben und gut einmassieren.

Im Wok die beiden Ölsorten erhitzen, die Garnelen darin rasch unter
Rühren auf starkem Feuer anbraten, dabei Knoblauch und Ingwer
hinzustreuen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Jetzt
nacheinander die vorbereiteten Gemüse zufügen: Bambus und Paprika in
feinen Streifen, die Chilis ganz nach Belieben entkernt oder sogar mit
den Kernen, in schmale Streifen oder gewürfelt.
Schliesslich Sherry, Hühnerbrühe und Sojasauce angiessen, einmal
aufkochen. Zum Schluss reichlich Thaibasilikum unterrühren.

Das Koriandergrün erst kurz vor dem Servieren darüber streuen.

http://www.wdr.de/tv/service/essen/guk/thema/000809_4.html



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