Chili-Zimtöl
10 Thaichili, frisch (rot) | ||
3 Habaneros frisch | ||
1ts Pfefferkörner | ||
3 Pimentkörner | ||
0.5ts Annatosamen, im Mörser grob zerstossen | ||
1lg Zimtstange | ||
200ml Sonnenblumenöl | ||
50ml Sesamöl, geröstet | ||
15 Getrocknete Piris |
Zubereitung:
Das Sonnenblumenöl in einem Topf leicht erhitzen (nicht rauchend).
Thaichili und Habaneros in Ringe schneiden (nicht entkernen) und mit
der Zimtstange und den Pfeffer- u. Pimentkörnern und den Annatosamen
in das Öl geben und 10 min vor sich hin schmurgeln lassen, das Öl
darf dabei wirklich nicht zu heiss sein. Die Chilies sollen nicht
dunkel brennen sondern eher sautiert werden.
Die Mischung 3 Tage gekühlt durchziehen lassen und dann abfiltern -
tolle Farbe - getrocknete Piris in die Flasche geben und das gefilterte
Öl sowie das Sesamöl darüber giessen, Flasche schütteln.
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