Anislaiberl

  300g Mehl
  4g Aniskörner
  4g Anis (gemahlen)
  4 Eier
  300g Zucker
  1 Prise/n Salz
   Zitronenschalenabrieb (1/2 Zitrone)
  6dr Anisöl



Zubereitung:
Backblech buttern und bemehlen. Gesiebtes Mehl mit dem Anis mischen.
Eier und Zucker im Wasserbad warm aufschlagen bis 45 Grad erreicht
sind.
Mit dem Handrührgerät 5 min auf Stufe 3 weiterschlagen, dann 15 - 20
min auf Stufe 2. Gegen Ende Zironenschale dazu geben. Mehl und Anisöl
nacheinander unterziehen. Masse in einen Spritzbeutel füllen und mit
8*- Tülle 2,5 cm grosse Tupfen auf das Blech setzen. Plätzchen 3 Std
bei warmer Zimmertemperatur antrocknen lassen.

Bei 180 Grad backen, bis sie sich vom Blech lösen (ca. 15 - 20 min.)
Gegen Ende der Backzeit die Tür geöffnet halten
(Kochlöffelbarriere)und die Temperatur auf 100 Grad reduzieren, etwas
weiterbacken. Sie dürfen keine Farbe annehmen und bildeten
idealerweise einen kleinen Sockel. Die Plätzchen sind sehr hart. An
einem Ort mit relativ hoher Luftfeuchtigkeit aufbewahren bis sie weich
sind (grosse Dose mit frischen Apfelschnitzen bestücken, Kekse auf
eine Papier darüber).

Erf. Kaba nach Eckart Witzigmann: Feines Advents und Weihnachtsbacken



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