Chinesische Sauer-Scharf Suppe

  4 Zwiebeln, fein geschnitten
  4 Paprika, rot, fein geschnitten
  2 Putenschnitzel, fein geschnitten
  600g Bambusschösslinge, in Streifen
  600g Champignons, in Scheiben
  5l Hühnerbrühe, kräftig
  5 Eier
  250ml Milch
  100ml Schlagsahne
  2c Essig
  2c Sherry, trocken
  1 Sojasauce
  6 Sambal Olek
   Muskatnuss, gerieben
  3 Tomatenmark, 210 ml
  1c Maggi Würze
  1 Speisestärke
   Frühlingszwiebeln, geschnitten



Zubereitung:
Instructions:

Die fein geschnittenen Zwiebeln in der Butter glasig dünsten, dann die
Bambusstreifen, Paprika und Pilze zugeben. mit 5 Liter kräftiger
Hühnerbrühe ablöschen. Die Suppe zum Kochen bringen und das
Putenfleisch einrühren. Mindestens 1 Stunde köcheln lassen. Die Eier
mit der Milch und der Sahne verquirlen und im Wasserbad stocken lassen.
Anschliessend fein schneiden und unter die Suppe rühren. Das
Tomatenmark unterrühren und mit den restlichen Zutaten abschmecken.
Nach jeder Zugabe aufwallen lassen. Zum Schluss mit der gelösten
Speisestärke leicht binden.

Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreut servieren.



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