Chnöpfli mit Toggenburger Bloderchäs

  50g Butter
  250g Toggenburger Bloderchäs in kleine Würfel
  1dl Rahm
  150g Zwiebeln; gehackt
   Petersilie; gehackt
 
CHNÖPFLI: 250g Weissmehl
  3 Eier
  60ml Milch
  75g Magerquark
   Salz
   Pfeffer
   Muskatnuss
 
REF:  Bruno Schneider, Mosnang Restaurant Krone
   Bloderchäs und Schlorzi- flade, Rezepte aus dem
   Toggenburg Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung machen.
Eier, Milch, Quark und Gewürze dazugeben. Zu einem Teig rühren und
schlagen bis er Blasen wirft. Teig durch ein Spätzlisieb in siedendes
Wasser drücken, erwellen und abschütten.

Die Hälfte der Butter in einer Pfanne zergehen lassen und die Knöpfli
darin schwenken, ohne dass sie Farbe annehmen. Bloderchäs dazugeben,
Rahm beifügen, würzen und ca. eine Minute ziehen lassen.
Anrichten und warm halten.

Mit der restlichen Butter die Zwiebeln goldbraun rösten, über die
Knöpfli geben und mit gehackter Petersilie bestreuen.



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